___________________________________________________________________________________________
THE MAMOON, Hot Sauce / JUDE’S CULTURE CUISINE
___________________________________________________________________________________________
A Family Tradition from Réunion Island
Some recipes nourish the body.
Others nourish the soul.
The Mamoon is one of those recipes.
I grew up, in part, on the beautiful island of Réunion, “L’île de la Reunion” a small volcanic island in the Indian Ocean where African, Indian, Asian, French and Creole cultures meet to create one of the world’s richest culinary traditions.
Among the many flavors that shaped my childhood, there is one I can never forget.
” The Mamoon! ” (this name is my own calling, …actually the nickname of my Mama who brought this recipe back with her)
For as long as I can remember, there has always been a jar on our family table. It accompanied nearly every meal—rice, grilled fish, roasted vegetables, meat… and sometimes, quite simply, spread over warm bread with butter.
It is bold, vibrant, wonderfully aromatic and full of character.
Like so many treasured family recipes, it was never written down. It was shared by watching, tasting, and making it together.
Over the years, family and friends have continued asking me to make it. Every jar seems to disappear almost as quickly as it’s opened.
Today, I’m delighted to share it with you.
On this page, you’ll discover two versions of our family recipe.
The first is my own adaptation using fresh jalapeños. It offers the same beautiful spirit and depth of flavor while being a little gentler and wonderfully versatile—although, as every gardener knows, each harvest has its own personality.
The second is the traditional Mamoon, prepared with bird’s-eye chilies for its authentic, fiery flavor.
The beauty of the Mamoon lies in its simplicity.
_____________________
Fresh peppers / 1 cup
Garlic / 1 or 2 Gloves
Coarse sea salt / 1 or 2 tsp.
Beautiful organic olive oil.
_____________________
Just a handful of ingredients transformed into something unforgettable.
I hope this recipe inspires you to gather around your own table, to cook with the people you love, and to create memories that will be shared for generations.
If you prepare your own Mamoon, I would love to hear your story and see your creations.
After all, the most beautiful recipes are the ones that continue to travel from one family to another.
From our family to yours.
With love,
~ Jude
___________________________________________________________________________________________
LA MAMOON, Sauce Piquante.
___________________________________________________________________________________________
Une tradition familiale de l’île de La Réunion
Certaines recettes nourrissent le corps.
D’autres nourrissent l’âme.
La Mamoon fait partie de celles-là.
J’ai grandi en partie sur la magnifique île de La Réunion, un petit joyau volcanique niché au cœur de l’océan Indien, où les cultures africaines, indiennes, asiatiques, françaises et créoles se rencontrent pour donner naissance à une cuisine d’une richesse exceptionnelle.
Parmi toutes les saveurs qui ont bercé mon enfance, il en est une que je n’oublierai jamais.
La Mamoon! ( un nom créé par moi, qui célèbre le surnom de ma Mama). C’est elle qui a ramené cette recette dans ses bagages).
Aussi loin que remontent mes souvenirs, il y avait toujours un pot de Mamoon sur la table familiale. Il accompagnait presque tous nos repas : un plat de riz, un poisson grillé, des légumes rôtis, une viande… ou tout simplement une tranche de pain encore tiède, généreusement tartinée de beurre.
Son goût est intense, parfumé, vibrant de caractère.
Comme tant de recettes de famille, elle n’a jamais vraiment été écrite. Elle s’est transmise au fil des générations, en regardant faire, en goûtant, en partageant les gestes et les secrets de ceux qui nous les ont appris.
Les années ont passé, mais une chose n’a jamais changé : ma famille et mes amis me demandent toujours de préparer du Mamoon. Et chaque pot disparaît presque aussi vite qu’il est rempli.
Aujourd’hui, c’est avec beaucoup de joie que je vous ouvre les portes de cette tradition familiale.
Sur cette page, je vous propose deux versions de cette recette.
La première est ma propre adaptation, réalisée avec des jalapeños. Elle conserve toute l’âme du Mamoon tout en étant un peu plus douce et plus facile à intégrer au quotidien… même si, comme tous les jardiniers le savent, chaque récolte a son propre tempérament !
La seconde est la recette traditionnelle, préparée avec les célèbres petits piments oiseaux, pour retrouver toute son authenticité et son caractère.
La magie du Mamoon réside dans sa simplicité.
_____________________
Des piments frais.
De l’ail.
Du gros sel.
Une belle huile d’olive biologique.
_____________________
Quelques ingrédients seulement, qui, ensemble, donnent naissance à une sauce pleine de caractère et de souvenirs.
J’espère que cette recette vous donnera envie de cuisiner, de partager, de réunir ceux que vous aimez autour d’une table et, peut-être, de créer à votre tour une tradition qui traversera les générations.
Si vous réalisez le Mamoon, je serai très heureuse de découvrir vos créations et de lire vos impressions.
Car les plus belles recettes sont celles qui voyagent d’une famille à l’autre.
De notre famille à la vôtre.
Avec toute mon affection,
~ Jude
